Modern dünyanın "fast food" çılgınlığına Anadolu’dan bin yıllık bir itiraz yükseliyor: Sıkma! Kırşehir’in sofralarından eksik olmayan, yufka ekmeğin tulum peyniri veya çökelekle buluştuğu o eşsiz lezzet, bugünün hazır yiyeceklerine taş çıkartıyor.
En Doğal, En Hızlı Lezzet
Şimdilerde "wrap" ya da "dürüm" denilerek yüksek fiyatlara satılan yiyeceklerin atası, annelerimizin sac başında sıcak yufkayı peynirle buluşturup elimize tutuşturduğu o meşhur sıkmalarımızdır. Kırşehir’de özellikle köylerimizde sabah kahvaltılarının, bağ bahçe işlerinin ve çocukluk anılarımızın başrolünde hep o vardı.
"Peynir, Soğan ve Bir Tutam Sevgi"
Vatandaşlar, hazır gıdaların sağlıksız içeriğine dikkat çekerek, "Sıkmanın içine konulan taze peynir, bazen yanına eşlik eden bir baş soğan ve odun ateşinin kokusu sinmiş yufka... Bundan daha iyi hangi 'fast food' olabilir? Biz bunlarla büyüdük, hem sağlıklı kaldık hem de gerçek lezzeti tattık" diyerek nostalji yaşıyor.
Yeni Nesile Geleneksel Miras
Kırşehir sokaklarında hala kokusunu duyabildiğimiz, evlerimizde ise geleneksel yöntemlerle yapılmaya devam eden yufka ekmek ve sıkma kültürü, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi. Hamburgerlerin, pizzaların henüz adı bile bilinmezken, Anadolu insanının en pratik ve en lezzetli çözümü olan bu "geleneksel dürüm", şimdilerde sosyal medyada da paylaşım rekorları kırıyor.
