Kırşehir’de bayramın ilk gününü kurban ibadetini yerine getirerek geçiren vatandaşlar, bayramın ikinci gününde etleri parçalama, kavurma yapma ve derin dondurucuya kaldırma mesaisine başladı. Kırşehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, bayramın bu en kritik gününde etlerin lezzetini, besin değerini kaybetmemesi ve en önemlisi sağlık açısından bir tehdit oluşturmaması için muhafaza kurallarına harfiyen uyulması gerektiğini hatırlattı.
Dün Kesilen Etler İçin Kritik Süreç: Soğutma ve Dinlendirme
Bakanlığın yayımladığı rehber doğrultusunda gazetemize değerlendirmelerde bulunan uzmanlar, kurban etinin kesildikten hemen sonra sıcaklığını kaybetmesi için serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini, bu sürecin ardından soğutma işlemine geçilmesinin şart olduğunu belirtti. Etin saklanacağı ideal dereceler ise et için 7°C, sakatatlar için ise 3°C olarak açıklandı. Bu ısının üzerindeki ortamlarda etlerin hızla bozulabileceğine dikkat çekildi.
Buzdolabı ve Dondurucu Trafiğine Dikkat: Hangisi, Ne Kadar Saklanmalı?
Bayramın ikinci gününden itibaren donduruculara kaldırılmaya başlanan etlerin saklama ömürleri ise net kurallara bağlı. Uygun şekilde paketlenen kurban etleri için süreler şöyle:
-
Taze Et (Buzdolabı normal gözünde): Yaklaşık 1 hafta tazeliğini korur.
-
Buzlukta: En fazla 1 ay.
-
Şoklanarak (-18°C’de): En fazla 6 ay.
-
Kavurma Yapılarak: Etlerin kavrulup uygun koşullarda saklanması durumunda yaklaşık 1 yıl raf ömrü bulunuyor.
Yetkililer, "Etler çok uzun süre saklandığında bozulma, besin değeri kaybı ve lezzet kaybı yaşanabilir. Bu yüzden dondurucuda aylarca unutulmamalıdır" uyarısında bulundu.
Sakatatlar Bugün Tüketilmeli veya Hızla Temizlenmeli!
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan sakatatlar konusunda da Kırşehirlilere önemli bir uyarı yapıldı. İşkembe ve bağırsakların çok iyi temizlenmesi, bu temizlik esnasında kesinlikle kimyasal madde kullanılmaması gerektiği aktarıldı. Sakatatların etlere oranla katbekat daha hızlı bozulma riski taşıdığı hatırlatılarak, dünden kalan sakatatların kısa sürede tüketilmesi gerektiği önemle vurgulandı.
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kırşehir halkının sevdikleriyle birlikte sağlıklı, huzurlu ve ağız tadıyla bir bayram geçirmesi için hijyen kurallarına azami özen gösterilmesini rica etti.
