Kırşehir'in, özellikle de Kaman ilçesinin, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan Saç Arası Böreği, Ramazan ayının bitimiyle birlikte bayram sofralarını da şenlendirmeye devam ediyor. Kamanlı vatandaşlar tarafından severek yapılan bu geleneksel lezzet, her yıl ailelerin mutfağında yerini alarak, bölgesel bir tat olarak kültürümüze katkı sağlamaya devam ediyor. İşte merakla beklenen o eşsiz börek tarifi:
Hamur İçin: - 1 kase su - Un - Tuz
Arasına Sürmek İçin: - 3 paket kaymak - Eritilmiş tereyağı
İçi İçin: - Patates
Hamurun hazırlanışı, Saç Arası Böreğin lezzet sırrının başlangıcıdır. Hamur, cıvık olmayacak şekilde uzun süre yoğrularak hazırlanır. Elde edilen hamur büyük portakal büyüklüğünde yumaklara ayrılır ve bir süre dinlenmeye bırakılır.
Arası ve İç Harcın Hazırlanışı: Böreğin Kalbini Oluşturan Aşama
Dinlenmekte olan hamurun yanında, eritilmiş tereyağı ve kaymak bir araya getirilir ve bu karışım, hamurun arasına sürmek üzere hazırlanır. Aynı zamanda, haşlanmış patatesler ezilir, içine tuz ve dilediğiniz baharatlar eklenir ve bu iç harç da böreğin lezzetini artıracak şekilde hazırlanır.
.jpeg?)
Hamurun her bir yumağı, olabildiğince ince olacak şekilde açılır. Bu aşamada, gerekirse el yardımı da kullanılabilir. Açılan hamurun her yerine önceden hazırlanan kaymaklı karışım sürülür ve üstüne patatesli iç harç serpilir. Hamurun iki yanı ortaya doğru kapatılır ve hamurun üst üste gelmemesine özen gösterilir. Sonrasında hamur, uzunlamasına ve yan yana gelecek şekilde tepsiye dolanır. Bu işlem diğer yumaklar için de tekrarlanır. Börekler tepsiye dolandırıldıktan sonra, üzerine artan kaymak sürülür ve fırının en yüksek derecesinde pişirilir. Altın rengini alan ve mis gibi kokusuyla mutfakları şenlendiren Saç Arası Böreği, Kaman'ın geleneksel lezzetini sofralara taşır.
