Kırşehir’de susamdan sofraya uzanan üretim süreci, son dönemde artan taleple birlikte dikkat çekiyor. Günlük olarak çekilen ürünler, özellikle pekmezle birlikte tüketilmesiyle tercih edilirken, vatandaşlar tazelik için üretim noktalarına yöneliyor.
Kırşehir’de geleneksel yöntemlerle susamdan anında çekilen taze tahine olan ilgi, kış aylarının etkisini devam ettirmesiyle birlikte artışa geçti. Vatandaşlar, raflardaki hazır ürünler yerine aktarlarda gözlerinin önünde çekilen sıcak ve taze tahini tercih ediyor.
Kırşehir’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan tahin, son dönemde üretim aşamasındaki doğallığıyla dikkat çekiyor. Özellikle pekmezle olan eşsiz uyumu nedeniyle kış aylarında tüketimi artan bu lezzet için vatandaşlar, taze çekim yapan aktarlarda yoğunluk oluşturuyor.
Kırşehir'de vatandaşlar, susamın makineye girdiği andan itibaren tahine dönüşme sürecini bizzat takip ediyor. Bu durumun hem tazelik hem de güven açısından tercih sebebi olduğunu belirten vatandaşlar, taze çekim tahinin kokusu ve aromasının daha baskın olduğunu ifade ediyor.
Kırşehir’deki aktarlar artan talepten memnun olduklarını ifade ediyorlar. Günlük çekimlerin yoğun geçtiğini belirten aktarlar, taze tahinin sadece bir gıda değil, Kırşehir’de bir kış geleneği haline geldiğini vurguluyor.
