Kırşehir’de Ramazan ayıyla birlikte tezgâhlarda yerini alan kestane ve kültür mantarı, yoğun ilgi görüyor. Özellikle iftar sofralarında sağlıklı ve doyurucu alternatif arayan vatandaşlar, mantara yöneliyor.
On bir ayın sultanı Ramazan’ın bereketi Kırşehir tezgahlarına yansıdı. Kırşehir merkezindeki manavlarda ve pazarlarda Ramazan mesaisi sürerken, bu yılın en dikkat çeken ürünü mantar oldu. Özellikle protein değeri yüksek ve doyurucu olması nedeniyle tercih edilen kestane mantarı ile kültür mantarı, Kırşehirli vatandaşların iftar menülerinde başköşeye yerleşti.
Kırşehir’deki pazar esnafı, özellikle bu yıl ‘kestane mantarı’ olarak bilinen türün, beyaz kültür mantarını geride bıraktığını belirtiyor. Kestane mantarının, kültür mantarına oranla daha etli bir yapıya sahip olması ve daha lezzetli olması, Kırşehirlilerin bu türü daha çok tercih etmesine neden oluyor.
İftar sofralarında sote, çorba ya da ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılan kestane mantarı, aromasıyla Kırşehir mutfağında yerini alıyor. Kırşehir’de ev hanımları, mantarı sadece sote olarak değil, Kırşehir’e özgü farklı tariflerle harmanlayarak iftar sofralarına taşıyor. Kültür mantarına oranla daha yoğun bir tadı olan kestane mantarı, özellikle fırın yemeklerinde et lezzetini aratmamasıyla tercih ediliyor.
KIRŞEHİR TEZGAHLARINDA 250 TL
Ramazan ayıyla birlikte Kırşehir’de mantara olan talebin yaklaşık iki kat arttığını belirten esnaflar, ürünlerin günlük ve taze olarak tüketiciye sunulduğunu bildirdi. Esnaflar özellikle iftar saatine doğru yoğunluk yaşandığını belirtiyorlar.
Lezzeti ve yüksek besin değeri nedeniyle ‘bitkisel et’ olarak da nitelendirilen mantarların kilogram fiyatı Kırşehir’de 250 TL bandında satışa sunuluyor. Fiyatlarda önceki döneme göre artış yaşanmasına rağmen, Kırşehirli vatandaşların protein ihtiyacını karşılamak amacıyla mantara olan ilgisini sürüyor.
