Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi’nde gerçekleşen söyleşide, Günaydın Et ve Kıng Of Meat CEO’su Ünlü Şef Cüneyt Asan, kasaplık mesleğinde edindiği tecrübeleri ve girişimcilik yolculuğunu öğrencilerle paylaştı. Asan, mesleğe kattığı yenilikler ve karşılaştığı zorlukları aktararak gençlere cesur ve kararlı olmaları mesajını verdi.
Kırşehir Valiliği ve Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi iş birliğinde, Günaydın Et, Restoran Grubu ve Kıng Of Meat CEO’su Cüneyt Asan, üniversitede bir söyleşi gerçekleştirdi. Etkinlik, 28 Kasım 2025 tarihinde Ahi Evran Kongre ve Kültür Merkezi 15 Temmuz Milli İrade Salonu’nda yapıldı.
Söyleşiye Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi Prof. Dr. Mustafa Kasım Karahocagil, Vali Yardımcısı İsmail Çetinkaya, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Musa Özata ve Prof. Dr. Hüseyin Şimşek, Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Ayfer Şahin, TOKİ Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Esa Şahin ile akademik ve idari personel ve çok sayıda öğrenci katıldı. Etkinlikte Cüneyt Asan, kasaplık mesleğinde edindiği deneyimleri, girişimcilik sürecini ve mesleğe kattığı yenilikleri gençlerle paylaştı.
KARAHOCAGİL’DEN AHİLİK VURGUSU
Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Kasım Karahocagil, söyleşinin açılışında üniversitenin meslek eğitimi veren bir kurum olduğunu belirtti. Ahiliğin bir meslek örgütü olduğunu hatırlatan Karahocagil, meslek üstatlarını ağırlamanın öğrenciler için büyük önem taşıdığını vurguladı.
Rektör Karahocagil, “Aslında bugünkü söyleşi üniversitemizde verilen Ahilik ve girişimcilik derslerinin konusudur. Meslek tecrübesi olan ustaların öğrencilerimize bu tür söyleşilere katılarak öğrencilerimizle bir araya gelmesi onların oryantasyon eğitimlerine katkı sunmaktadır” dedi.
Prof. Dr. Mustafa Kasım Karahocagil, konuşmasının sonunda Ünlü Şef Cüneyt Asan’ı Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi’nde ağırlamaktan memnuniyet duyduklarını belirtti. Karahocagil, söyleşinin hazırlanmasında emeği geçen herkese teşekkür etti.
ASAN, KASAPLIK MESLEĞİNE ÖNEMİNE DEĞİNDİ VE HAYAT HİKÂYESİNİ ANLATTI
Söyleşide söz alan Ünlü Şef Cüneyt Asan, kasaplık mesleğinde birçok ilke imza attığını ve sektörde fark yarattığını söyledi. Asan, mesleğe başladığı dönemde kasaplarla evlenecek kız bulmanın zorluklarını da dile getirdi. Ünlü Şef Cüneyt Asan, “Benim zamanımda kasaba kız vermezlerdi, bugün kızlar kasap olmak istiyor ve bu ülke bunu bana borçlu” dedi.
Cüneyt Asan, kasaplık mesleğini önemli bir konuma taşıdığını belirterek, mesleğin artık saygın bir yer edindiğini ve sektörde birçok usta yetiştirdiğini ifade etti. Asan, kasaplık mesleğine saygınlık kazandırmayı görev edindiğini vurguladı.
Asan, “18 yaşıma geldiğimde, bir şey daha fark ettim. Bütün kasapların adı ‘Bahar’dı. Bizimki farklı olsun dedim ve ‘Günaydın’ ismini seçtim. Çünkü o zamanlarda, Kasaplar Çarşısı’nda çocuklar ‘Günaydın’ diye seslenerek, gazete satardı. Akşama kadar Günaydın Gazetesinin ismini duyardı esnaflar ve her türlü haberi oradan edinirdi. Bana bilgeliği ve büyüklüğü çağrıştıran bu adı, böylece kasabımıza ustamın onayı ile koymaya karar verdim.
Sene 1980’de askere gidip geldikten sonra da yıllarca çırak olarak çalıştığım kasabı, Nimet Yalçın ve İsmet Yalçın kardeşler ile devralmaya karar verdik. Çünkü patronumuz yaşlanmıştı ve bu işi yapmak istemiyordu. Ancak 3 kişi, paramız dükkanı devralmaya yetmiyordu; nihayet 7 ortak birleştik ve devraldık. Şu an yolumuza 3 kişi devam ediyoruz.
40 yıldır birlikteyiz ve kardeşten öteyiz. Nimet ve İsmet Yalçın kardeşimdir. Dükkânımızda her şey yolunda gidiyordu ama bize yetmiyordu. O zaman Anadolu Yakasındaydık ve Avrupa Yakasındaki insanlara da ulaşmak istiyorduk. Bunun içinde yeni bir imaja ihtiyacımız olduğuna kanaat getirdik ve dükkânımızı yıkarak dünyadaki ilk Amerikan barlı ve kütüphaneli kasap dükkânını inşa ettik.
Kebapçı dükkânı açmak iyi bir fikir gibi göründü. Çünkü kasap dükkânımıza kebapçılar etlerini almaya geliyordu. İlişkilerimiz güçlüydü. Ancak ben İstanbullunun nasıl et tüketmekten hoşlandığını çözmüştüm. Bana göre; bu leziz tadın İstanbul’da yeniden yorumlanması gerekiyordu. Kebapta klasik uygulamaların ötesine geçtim, deneyimimi kullanarak bu eşsiz lezzeti yeniden yorumladım” dedi.
ASAN’DAN GENÇLERE “CESUR OLUN” TAVSİYESİ
Cüneyt Asan, mesleki kariyeri boyunca hayatın kendisine tek bir ders verdiğini belirterek, karşılaşılan zorlukların sorun değil, aşılması gereken engeller olduğunu söyledi. Asan, kaybetmekten korkmadığını ve her zaman cesurca hareket ettiğini ifade etti. “Benim daima üstesinden gelecek gücüm vardı ve hala da var” diyen Asan, konuşmasının sonunda genç girişimcilere seslenerek, onlara daima cesur olmalarını tavsiye etti.
ASAN’A TEŞEKKÜR BELGESİ TAKDİM EDİLDİ
Yoğun katılımla gerçekleşen söyleşinin ardından, Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Ayfer Şahin, Kırşehir Vali Yardımcısı İsmail Çetinkaya ve Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Hüseyin Şimşek, Ünlü Şef Cüneyt Asan’a teşekkür belgesi ve hediye takdim etti. Etkinlik, toplu hatıra fotoğrafının çekilmesiyle sona erdi.
