Kırşehir’de kış mevsimi yaklaşırken sofralarda biber turşusu ön plana çıkıyor. Evlerde ve lokantalarda tüketilen turşular, özellikle kahvaltı sofralarını ve yemeklerin yanını renklendiriyor. Yerel üreticiler, biber turşusunun Kırşehir halkı tarafından özellikle kışın tercih edildiğini belirtiyor.
Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Turşu üreticisi Ayşe Yıldız, biber turşusunun hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olduğunu söyledi; “Biber turşusu, Kırşehir’de kış sofralarının vazgeçilmezi. Hem yemeklerin yanında hem de kahvaltılarda tüketiliyor. Ev yapımı turşular daha sağlıklı ve lezzetli oluyor. İnsanlar özellikle kışın bağışıklıklarını güçlendirmek için turşuya yöneliyor.”
Yerel Gelenek Sürüyor
Kırşehirli ev hanımları da biber turşusunu kış hazırlıkları arasında ilk sıraya koyuyor. Geleneksel tariflerle hazırlanan turşular, hem aile sofralarında hem de misafir ikramlarında öne çıkıyor. Biber turşusunun Kırşehir kültüründe uzun yıllardır süregelen bir alışkanlık olduğu belirtiliyor.
Biber Turşusu Sofraları Renklendiriyor
Kırşehir’de kışın biber turşusu tüketimi, lezzeti kadar sofralara kattığı renk ve çeşitlilikle de dikkat çekiyor. Ev yapımı turşular, hem yerel kültürü yaşatıyor hem de kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olarak sofralardaki yerini alıyor.
Tabii! İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel biber turşusu tarifi:
Tam Ölçülü Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
-
Yarım kilogram cin biber (süs biberi)
-
1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
-
1 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk tuz)
-
3-4 diş sarımsak
-
Aldığı kadar içme suyu
-
Opsiyonel: 4-5 adet nohut (mayalanmayı hızlandırır) ve yarım çay kaşığı limon tuzu (kütür kütür kalması için).
Yapılışı:
-
Hazırlık: Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını hafifçe kısaltın. İsterseniz bir iğne veya bıçak ucuyla biberlere birer delik açarak suyun içine iyice girmesini sağlayabilirsiniz.
-
Kavanoza Yerleştirme: Kavanozun dibine sarımsakları ve nohutları atın. Biberleri sıkı bir şekilde kavanoza doldurun.
-
Sıvı Karışımı: Bir kapta sirkeyi, kaya tuzunu ve limon tuzunu karıştırarak eritin.
-
Doldurma: Hazırladığınız sirkeli karışımı kavanoza dökün. Kalan boşluğu içme suyu ile tamamlayın.
-
Kapatma: Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
-
Bekleme: Serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Rengi sararmaya başladığında turşunuz hazır demektir.
Püf Noktası: Turşunuzun yumuşamaması için mutlaka kaya tuzu ve klorsuz içme suyu kullanmanızı öneririm.