Kırşehir’de 39. Ahilik Haftası kutlamaları kapsamında düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması’na katılan ünlü Şef Cüneyt Asan, ilin geleneksel mutfak kültürüne övgüde bulundu. Cacabey Meydanı’ndaki etkinlikte Kırşehir’in birbirinden farklı yöresel yemeklerine dikkat çeken Asan, bu lezzetlerin gelecek kuşaklara aktarılmasının önemini vurguladı.
39. Ahilik Haftası dolayısıyla Kırşehir’e gelen Şef Cüneyt Asan, Cacabey Meydanı’nda gerçekleştirilen Yöresel Yemek Yarışması’nda açıklamalarda bulundu. Kırşehir’in geleneksel mutfağının zenginliğine işaret eden Asan, yarışmaya katılan kadınların hazırladığı yemeklerin ilin yemek kültürünü yansıttığını belirtti.
Şef Asan, “Günlerden Kırşehir, günlerden Ahilik. Günlerden Ahi Evran. 39. Ahilik Haftası kutlamaları için Kırşehir’deyiz. Kırşehir’in geleneksek ve de yöresel yemeklerini ablalarımız, bacılarımız adeta döktürdüler masaya. Şimdi tam bu noktada Esa beye Kırşehirli olduğu için bilgileri yüksek olduğu için tek tek yemekleri isimleriyle beraber söylemesini rica ediyorum” dedi.
ŞAHİN, KIRŞEHİR’İN YEMEKLERİNİ TEK TEK TANITTI
Fatma Muzaffer Mermer Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Esa Şahin ise yarışmada yer alan Kırşehir yemeklerini sıraladı. Müdür Esa Şahin, “Kavurmalı tavuklu çullama, coğrafi işaretli bir yemeğimiz. Çirleme. Yine coğrafi işaretli bir yemeğimiz. Kabak gülü cacığı. Güveç. Özellikle düğün ve cenazelerde çok yapılan bir tatlımız; üzüm yağlaması. Yeşil mercimekli pilav, patlıcan sarması, sülağı kabağı, yine Çöl tarafında çok yaygın olan Kürt pilavımız, kabak gülü dolmamız, sulu köftemiz, ayva dolmamız, kaymaklı bazlama, tarhana, yoğurtlu çenger çorbası. normal mantımız ve tepsi mantımız” ifadesini kullandı.
ŞEF ASAN: “BU YEMEKLERİ GELECEK KUŞAKLARA TAŞIYACAĞIZ”
Şef Cüneyt Asan, Kırşehir’in sahip olduğu yöresel yemek çeşitliliğinin daha geniş şekilde tanıtılması gerektiğini ifade etti.
Şef Cüneyt Asan, “Kırşehir dediğimizde geleneksel ve yöresel hiç biliyor muydunuz bu yemekleri? Hayır demi efendim. Kırşehir işte bu kadar yemeğe sahip, geleneksel yemeği masaya koyduğunuzda yemeklerimiz var. Demek ki Kırşehir’in bu kadar yöresel ve geleneksel yemekleri var. Her yıl Ahilik Haftası’nda amacımız ve hedefimiz bu yemekleri gelecek kuşaklara taşımak. Kayıt altına almak. Bunun içinde inanılmaz çalışmalarımız var.
Bu çalışmalar içinde en başta teşekkür etmemiz gereken biri var. O da Sayın Cumhurbaşkanımızın eşi hanımefendi Emine Erdoğan hanımefendi. Gerçekten son yıllarda mutfak adına olağanüstü işler yaparak bize yol açarak, yol göstererek bu gün ülkemiz artık Michelin Yıldızı şeflere ve mutfaklara sahip. Bunun içinde kendisine ayrıca ve özellikle teşekkür ederim. Burada emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum. Kırşehir yöresel ve geleneksel dediğimiz içinde Karadeniz mutfağından Süleyman Karakuş’ta buradalar. Ülkemizin dört bir yanında şeflerimizin aklında.
Selçuklu Konya mutfağından Harun Reşit Dönmez buradalar. Adana mutfağından Fikret buradalar. Ülkemizin her köşesinde konu gastronomi olunca, branşımız olduğu için ülkemizin emrindeyiz. Her köşesinde varız.
Kırşehir’in gördüğünüz gibi olağanüstü ve geleneksel, yemekleri var. Ve bundan böyle bunların hepsini reçetelendirerek, gelecek kuşaklara taşıyacağız. Atalarımız Orta Asya’dan çıktığında birler yollarda yoğurtların, kurulukların vs. hepsini yaparak ülkemize kadar taşıdılar. Onlar gelenekselleri cebimize koyarak, gelenekçiliğe devam edeceğiz.
Onun reçetesini cebimize koyacağız. Çünkü o bizim kültürümüz, o bizi anlatan hikâyemiz. Hikâyeniz yoksa hikaye olursunuz. Yemek bir kültürdür. Bir hikayedir. Acısıyla, tatlısıyla, ekşisiyle, turşusuyla aynı hayata benzer. Dünyanın hiçbir yerinde ölüsü olanın ölü yemeği, diri yemeği, doğum yemeği, cenaze yemeği var mıdır? Yoktur.
İşte böyle bir kültür, böyle bir medeniyetin çocuklarıyız. Ve biz bunu yemeklerimizden takip edebiliyoruz. Kültürümüzü, geçmişimizi bugüne kadar durumumuzu yemekler bize yol haritası gibi kültürümüzün her nereden başlayıp, nereye geldiğini anlatıyor. Niyetimiz bu kültürü iyice yerleştirmek ve gelecek kuşaklara aktarmak.
Bu Kırşehir’de 39. Ahilik Haftası’nda yaptığımız şey bu. Analarımız yaptılar yemekleri, bacılarımız yaptılar yemekleri, ablalarımız yaptılar yemekleri. Hepsini yürekten ellerine sağlık diyor, iyi ki varsın güzel ülkem, iyi ki varsın Kırşehir diyor, sevgi ve saygılarımla herkesin emeğine sağlık" diye konuştu.
