Kırşehir semt pazarları, baharın gelişiyle birlikte taze sebze ve otların renk cümbüşüne sahne oluyor. Bu dönemde en çok dikkat çeken ve tezgahların önünde kuyruk oluşturan ürün ise şifasıyla nam salmış Çiriş Otu oldu. Kırşehir’de doğal olarak yetişmeyen ancak çevre iller ve Doğu Anadolu’nun yüksek rakımlı dağlarından taze taze getirilen bu bitki, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla pazarın gözdesi konumunda.
DOĞU'NUN DAĞLARINDAN KIRŞEHİR SOFRALARINA
Asıl vatanı Van, Erzurum ve Hakkari gibi illerin karlı yamaçları olan Çiriş Otu, sadece Nisan ve Mayıs aylarında bulunabiliyor. Kırşehirli pazarcılar, ürünün sınırlı bir süre için piyasada olduğunu belirterek, taze ve doğal ürün arayan vatandaşların şimdiden stok yapmaya başladığını ifade ediyor.
TAM BİR ŞİFA DEPOSU: C VİTAMİNİ KAYNAĞI
Pazar esnafı, Çiriş otunun Kırşehirli vatandaşlar tarafından neden bu kadar çok tercih edildiğini ise şu sözlerle açıklıyor; "Vatandaşımız artık doğal olana yöneliyor. Çiriş otu tam bir şifa deposu. C vitamini deposu olduğu için bağışıklığı güçlendiriyor, kan şekerini dengeliyor ve vücuttaki enfeksiyonlara karşı birebir geliyor. 'Yabani pırasa' diyoruz ama lezzeti pırasadan çok daha özel."
KIRŞEHİR MUTFAĞININ YENİ FAVORİSİ
Tadı pırasayı andıran ancak kendine has aromatik bir kokusu olan Çiriş Otu, Kırşehirli ev hanımlarının mutfaklarında da yerini aldı. Çiriş otuyla yapılan en popüler tarifler ise şöyle sıralanıyor:
-
Yumurtalı Kavurma: Soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılarak hazırlanan en pratik lezzet.
-
Çirişli Bulgur Pilavı: Kırşehir’in tescilli bulguruna eşsiz bir aroma katıyor.
-
Börek Harcı: Ispanaklı böreğe alternatif arayanların bir numaralı tercihi.
Pazar tezgahlarında yaklaşık 1 ay gibi kısa bir süre daha bulunması beklenen Çiriş Otu için esnaftan "vakit geçmeden alın" uyarısı geldi. Şifa niyetine tüketmek isteyen Kırşehirli vatandaşların, bu kısa süreli lezzet şölenini kaçırmamak için semt pazarlarına uğraması tavsiye ediliyor.