Kırşehir’in dağlık alanlarında doğal olarak yetişen ve bahar aylarında toplanan keme mantarı, pazarda yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Kilosu 500 TL ile 1000 TL arasında değişen bu ürün, hem lezzeti hem de nadir bulunmasıyla öne çıkıyor. Özellikle yöre halkı tarafından sabahın erken saatlerinde toplanan keme, Kırşehir pazarlarında tezgâhlarda kısa sürede tükeniyor. Doğal yapısı ve toprak altından çıkarılması nedeniyle zahmetli bir toplama sürecine sahip olan keme, gastronomi meraklılarının da ilgisini çekiyor. Fiyatların bu denli yüksek olmasına rağmen alıcı bulması, ürünün yerel mutfaklarda ne kadar değerli olduğunu gösteriyor. Keme mantarının her yıl sınırlı miktarda bulunabilmesi, fiyatlarının artmasında belirleyici rol oynuyor. Kırşehir’deki üreticiler, kemeyi doğadan toplayarak ekonomik kazanca dönüştürüyor.
DOĞADAN TOPLANIYOR, YÜKSEK FİYATLARLA SATILIYOR
Kırşehir’in yüksek kesimlerinde yetişen ve halk arasında “toprak altı mantarı” olarak da bilinen keme, her yıl bahar aylarında toprak yüzeyine yakın noktalarda toplanıyor. Sabah erken saatlerde doğaya çıkan toplayıcılar, uzun süren aramalar sonunda kemeye ulaşıyor. Bu zahmetli sürecin ardından toplanan ürünler, kent merkezindeki pazarlarda yüksek fiyatlardan satışa sunuluyor.
Kırşehir pazarlarında kemeye olan talep her geçen yıl artıyor. Özellikle lezzetinden dolayı tercih edilen keme mantarı, bu yıl kilosu 500 TL ile 1000 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Fiyatların bu seviyelere çıkmasının nedenlerinden biri, ürünün yalnızca kısa bir süre bulunabilmesi ve doğadan toplama yöntemine dayanması.
