Kırşehir’de yaşayan 50 yaşındaki Ali Arslan, azim ve tutku dolu hayat hikâyesiyle görenleri hem duygulandırıyor hem de ilham veriyor. Çocukluk yıllarında imkânsızlıklar nedeniyle tadamadığı çiğ böreğin kokusunu ve görüntüsünü 40 yıl boyunca aklından çıkaramayan Arslan, kurumsal kariyerini ve diplomalarını geride bırakarak esnaflığa adım attı.
ÇOCUKLUK HAYALİ 40 YIL SONRA GERÇEK OLDU
Henüz 10 yaşındayken yaşadığı ve unutamadığı o anı anlatan Ali Arslan, çocukluk ukdesinin esnaflık yolculuğuna nasıl dönüştüğünü şu sözlerle dile getirdi: “Çocukluk işte, canım çok çekmişti. Babamla dükkanın önünden geçerken sıcak sıcak yeni yapılmış çiğ börekleri görünce canım gitti. Babamdan bana almasını istedim. O dönem maddi durumumuz iyi değildi, ‘masraf çıkartma’ dedi, alamadı. O çiğ börek; kokusu, şekli ve görüntüsüyle hep aklımda kaldı.”
DİPLOMALARINI BİR TARAFA BIRAKIP MUTFAĞA GİRDİ
İktisat ile Psikolojik Danışmanlık ve Rehberlik (PDR) bölümlerinden mezun olan, üzerine bir de yüksek lisans eğitimini tamamlayan Arslan, uzun yıllar özel sektörde farklı şirketlerde görev yaptı. Ancak aldığı eğitimlere ve kurumsal mesaisine rağmen aradığı huzuru masa başında bulamadı.
Memleketi Kırşehir’e dönerek radikal bir kararla çiğ börek dükkânı açan Arslan, kurumsal hayata veda edip mutfağa girdi. Şimdilerde çocukken tadamadığı o lezzeti Kırşehirliler için kendi elleriyle hazırlıyor.
"BURADA ÇİĞ BÖREĞE 'ÇIĞIRTMA' DERLER; ARTIK HERKES BENİ 'ÇIĞIRTMACI ALİ' OLARAK BİLİYOR"
Hayallerinin peşinden gitmenin huzurunu yaşadığını belirten Arslan, duygularını şöyle aktardı; “Nerede çalıştıysam, ne iş yaptıysam o çocukluk hayalim hep bir köşede bekliyordu. Mutlu olamadım, çünkü hep esnaf olmak istiyordum. Asıl mutluluğu mutfakta buldum. Şimdi yiyemediğim o böreğin acısını çıkartıyorum. Bizim burada çiğ böreğe ‘çığırtma’ derler. Artık herkes beni ‘Çığırtmacı Ali’ olarak biliyor. Fazla fazla yapıp yarısını satıyor, yarısını ise dağıtıyorum. Çok huzurluyum. Yaşı kaç olursa olsun, insan mutlaka hayalinin peşinden gitmeli.”
