Kırşehir'de bayram telaşı yufkaya yoğun ilgiyi beraberinde getirdi

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Kırşehir’de çarşı ve pazarlarda gözle görülür bir hareketlilik başladı. Evlerinde misafir ağırlayacak vatandaşlar, bayram sofralarını donatmak için alışverişe yöneldi. Yufka, kadayıf ve baklava malzemeleri en çok tercih edilen ürünler arasında yer aldı. Hamur işlerinde kullanılmak üzere hazırlık yapan çok sayıda kişi, mahalle aralarındaki yufkacıların kapısını çaldı. Özellikle börek ve tatlı yapımında kullanılan hazır yufkalara olan ilginin, bayram nedeniyle iki katına çıktığı bildirildi.

ESNAFLAR YOĞUN TALEPTEN MEMNUN

Kırşehirli yufkacılar, bayram öncesi artan talep karşısında üretimlerini artırdı. Esnaflar, özellikle sabah saatlerinde müşterilerin yoğun şekilde dükkanlara geldiğini ve hazır yufka talebinin aralıksız sürdüğünü belirtti. Yufkanın hem böreklerde hem de tatlı çeşitlerinde kullanılabilmesi, bu ilgiyi daha da artırıyor. Tatlılara olan talepte geçen yıllara göre düşüş yaşandığını belirten esnaf temsilcileri, buna rağmen yufka satışlarının yüksek seviyelerde devam ettiğini ifade etti. Hazır yufkanın pratikliği ve çok yönlü kullanımı, Kırşehirli ailelerin tercihinde belirleyici rol oynuyor.

KIRŞEHİR’DE YUFKA KÜLTÜRÜ CANLILIĞINI KORUYOR

Kentte uzun yıllardır devam eden yufka geleneği, bayram öncesi alışverişlerde yeniden öne çıktı. Özellikle ev yapımı cevizli baklava ve su böreği gibi lezzetler için hazır yufka kullanan vatandaşlar, market yerine yerel üreticileri tercih etmeye devam ediyor. Bu tercih, Kırşehir’de geleneksel mutfak kültürünün yaşatıldığını da gösteriyor. Yufkanın yanı sıra kadayıf satışlarında da gözle görülür bir artış yaşanıyor. Şehirdeki tatlıcılar ve unlu mamul üreticileri, bayram öncesi talepleri karşılamak için mesailerini artırdı. Üretim atölyelerinde gece geç saatlere kadar hazırlık yapıldığı belirtiliyor.

SOFRALARIN BAŞ TACI YUFKA, TEZGAHLARIN GÖZDESİ OLDU

Kırşehir’in birçok noktasında kurulan pazarlarda yufka satan tezgâhların önünde uzun kuyruklar oluştu. Geleneksel tarifleri yaşatmak isteyen vatandaşlar, bayram sofraları için taze yufka arayışına yöneldi. Yufkanın hem tuzlu hem tatlı tariflerde kullanılabilmesi, bu ürünü bayram alışverişlerinin vazgeçilmezi haline getirdi. Kırşehirli üreticiler, bayrama kadar yoğunluğun süreceğini öngörüyor. Kurban Bayramı’nın ilk gününe kadar üretim ve satışların devam edeceği belirtiliyor. Bayram boyunca ailelerin kalabalık sofraları donatacak hamur işleri için yufkaya olan ilginin yüksek kalması bekleniyor.