Kırşehir’in verimli toprakları, ilkbaharın gelişiyle birlikte yeşilin binbir tonuna büründü. Anadolu’nun kadim lezzetlerinden biri olan madımak otu, yörede yeniden toplanmaya başlandı. Baharın müjdecisi olarak görülen bu şifalı bitki, Kırşehir ve çevresinde büyük ilgi görüyor. Kırsalda yaşayan vatandaşlar, sabah erken saatlerde doğaya çıkarak ellerinde çuvallarla madımak topluyor. Toplanan otlar, Kırşehir’deki köy pazarlarında tezgâhlarda yerini almaya başladı.
YEŞİL ALTINA YOĞUN İLGİ: KİLOSU 250 TL'YE KADAR ÇIKIYOR
Kırşehir Köy Pazarı’nda sezonun mahsulleri satışa sunuldu. Taze ve özenle toplanmış madımak demetleri, tezgâhlarda kilosu 150 TL ile 250 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Pazar esnafı, erken sezon olduğu için fiyatların yüksek olduğunu belirtirken, ilerleyen günlerde havaların ısınmasıyla birlikte fiyatların daha dengeli hale gelmesini bekliyor. Yöre halkı ise bu yeşil lezzeti kaçırmamak adına alışverişe yoğun ilgi gösteriyor.
KIRŞEHİR MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ
Madımak, Kırşehir mutfağında yıllardır sofraların baş köşesinde yer alıyor. En bilinen haliyle kıymalı, yoğurtlu ya da sade olarak pişirilen madımak yemeği, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla öne çıkıyor. Bununla birlikte madımakla yapılan börekler, gözlemeler, salatalar ve turşular da sofralarda kendine geniş yer buluyor. Her tarif, bu bitkinin eşsiz aromasını farklı bir biçimde sunuyor.
DOĞADAN GELEN ŞİFA: MADIMAĞIN FAYDALARI DİKKAT ÇEKİYOR
Yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeken madımak, içerdiği yüksek C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini destekliyor. Demir bakımından zengin olması, kansızlığa karşı doğal bir takviye niteliğinde. Ayrıca A vitamini, potasyum ve lif içeriğiyle de sindirim sistemini düzenleyici etkiler taşıyor. Bu özellikleri sayesinde, Kırşehir’de hem yaşlılar hem de çocuklar için sofralarda sıkça yer alıyor.
KÖYLERDE TOPLAMA SEFERBERLİĞİ
Kırşehir’in birçok köyünde yaşayan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren doğaya çıkarak madımak topluyor. Kayalık alanlar, tarlaların kenarları ve boş araziler, madımağın doğal yetişme alanlarını oluşturuyor. Toplanan otlar hem evlerde pişirilmek hem de pazarlarda satılmak üzere hazırlanıyor. Yılın yalnızca birkaç ayı bulunan madımak, mevsimsel bir ürün olduğu için büyük talep görüyor.
KIRŞEHİR PAZARLARINDA MADIMAK BEREKETİ
Köy pazarlarındaki satıcılar, özellikle hafta sonları madımak almak isteyenlerle dolup taştığını belirtiyor. Yerli halk kadar şehir dışından gelenler de bu lezzeti tatmak için pazarlara uğruyor. Kırşehir’de yaşayan vatandaşlar, hem kendi mutfakları için hem de şehir dışındaki akrabalara göndermek üzere kilo kilo madımak satın alıyor.