Kırşehir’de Kurban Bayramı’nın ikinci gününde hareketlilik yeni bir boyuta taşındı. Kurban kesimlerinin tamamlanmasının ardından vatandaşlar soluğu kasaplarda aldı. Sabahın erken saatlerinden itibaren şehirdeki birçok kasapta yoğunluk gözlendi. Kurban etlerini kıyma ve sucuk yapmak üzere getiren vatandaşlar, kasapların önünde uzun kuyruklar oluşturdu.
GELENEKSEL LEZZETLER İÇİN YOĞUN TALEP
Kırşehir’de yıllardır süregelen gelenek doğrultusunda, kurban etinin bir bölümü kıymaya, bir bölümü ise sucuğa dönüştürülüyor. Bayramın ikinci gününde kıyma makineleri aralıksız çalıştı. Sucuk için gerekli olan bağırsak ve özel baharat karışımları da kasap tezgâhlarında en çok talep gören ürünler arasında yer aldı. Ev yapımı lezzetler için kasaplardan baharat temin eden vatandaşlar, kendi özel tariflerine uygun karışımlarla sucuklarını hazırlamaya başladı.
KASAPLAR MARATONDA
Kırşehir’deki kasaplar, bayramın ikinci gününden itibaren gece geç saatlere kadar hizmet vermek zorunda kaldı. Gün boyunca hiç durmadan çalışan kasaplar, kurban etlerini işlemek için gelen talepleri karşılamak adına hız kesmeden çalıştı. Bazı kasaplar, yoğunluk nedeniyle sıraya giren müşterilere randevu sistemiyle hizmet vermeye başladı.
BAHARATÇILAR VE KASAPLARDA PARALEL YOĞUNLUK
Sucuk yapımında kullanılan kimyon, karabiber, pul biber ve sarımsak gibi ürünlere olan talep de Kırşehir çarşısında dikkat çekti. Baharatçı dükkânlarında zaman zaman kalabalıklar oluşurken, sucuk için kullanılan bağırsakların da kısa sürede tükendiği görüldü. Vatandaşlar, evlerinde hazırlayacakları sucuklar için baharatlarını titizlikle seçti.
GÜNLÜK HAYATIN RİTMİ KASAPLARDA HIZLANDI
Kırşehir’de bayramın ikinci gününde başlayan bu hareketlilikle birlikte şehirde günlük yaşamın ritmi de değişti. Kurban etlerinin işlenmesi sürecinde hem kasaplar hem de vatandaşlar hummalı bir hazırlık içerisine girdi. Bayram sonrası yapılan bu geleneksel uygulama, Kırşehir’in mutfak kültürünün canlılığını da gözler önüne serdi. Kırşehir genelinde kasaplarda ve baharatçılarda gözlenen bu yoğunluğun birkaç gün daha devam etmesi bekleniyor. Kurban Bayramı'nın ardından kıyma ve sucuk hazırlıklarıyla birlikte, evlerde geleneksel lezzetlerin sofralara taşınması için hazırlıklar sürüyor.